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胃潰瘍患者不建議食用土豆絲的，因為土豆當中有大量淀粉、多糖類物質，患者食用後不僅會增加胃腸道組織功能負擔，引起消化不良的情況發生，並且容易與消化道內有害細菌群發生過度發酵反應，生成大量氣體物質，引起患者出現胃脘脹痛、惡心、嘔吐、反酸、胸悶等癥狀表現。
對於胃潰瘍患者日常飲食中，可以多選擇易消化、高營養類堿性食物，如小米、饅頭、面條等，以上食物中含有豐富碳水化合物、氨基酸、膳食纖維等成分。這些物質除瞭可以起到中和胃酸，減少酸性液對損傷組織的刺激影響以外，還能為人體提供充足能量來源，保證各大系統的正常功能運行。
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