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竹筍屬於常見的一種蔬菜,含有碳水化合物、鈣、磷、B族維生素、草酸以及膳食纖維等多種營養物質,適量食用有益身體健康,但無論哪類人群均不適合多食竹筍,尤其是患有消化性潰瘍、肝硬化、兒童,及存在結石的人群,應少食或不食竹筍,以免影響疾病恢復,或影響對鈣的吸收。
1、患有消化性潰瘍的人群:包括胃潰瘍、十二指腸潰瘍,因胃黏膜或十二指腸黏膜表面存在潰瘍、糜爛等情況,竹筍富含膳食纖維,多食不利於潰瘍面的恢復,另外還可以促進胃蠕動,增加胃酸分泌,甚至會加重病情,因此這類人群不適合多食竹筍;
2、患有肝硬化的人群:竹筍質地較硬,膳食纖維含量豐富,而肝硬化多伴有食管胃底靜脈曲張,多食竹筍容易劃破曲張的靜脈,發生食管出血、胃出血等不良情況。同時因曲張的靜脈管壁薄弱、缺乏彈性收縮,而難以止血,不利於控制疾病發展,因此這類人群不適合多食竹筍;
3、兒童及存在結石人群:由於竹筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,不適宜於兒童及存在結石的人群多食。
此外,健康人群日常食用竹筍時,也需避免多食,因竹筍富含的膳食纖維無法被胃腸道吸收,過多的膳食纖維堆積於胃腸道,可導致消化不良的發生,出現噯氣、腹脹、腹痛等癥狀,不利於身體健康。
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